martes, 10 de julio de 2012

Que lo que dice el pescado en la harina? "Estoy frito!"/ Cosa dice il pesce infarinato? "Sono fritto!"

No hay precio...ir después de 8 años a tu origen, tus raices y ver tus seres queridos. Hace poco que volvimos de unas vacaciones estupendas e inolvidables. Nos fuimos solamente una semana pero este tiempo era tan intenso y lleno de sabores, amor y magia que ahora que volvi me parece de haber estado mucho más tiempo. Estuvimos en Gallipoli en el sur de Italia, ciudad natal de mi madre que creció ahi antes de emigrar a Suiza en el año 1968.Cuándo era más chiquita siempre ibamos para pasar las vacaciones de verano. Tengo que decir que después de 8 años de ausencia no cambió nada....Cada esquina de la ciudad te cuenta su historia.


Gallipoli es una ciudad que con el pasar de los años no se hizo vieja, sino más preciosa. Y hay algo que me embriaga cuándo estoy ahí: EL OLOR! Ese olor de pescado fresco que se mezcla con la salsa de tomate que ya hierve desde la mañana en las casas del centro histórico y que me hace acordar siempre a mi abuelita que lamentablemente ya hace años que no está más con nosotros. Ella vivia en el centro histórico que para mi representa el corazón de esta ciudad. Es por eso que nos establecimos a un B&B del siglo 16 que se llama Palazzo Flora que está situado a pocos metros de donde vivia mi abuela.


Todos los días presentaron un desayuno de primera y una torta casera que apenas la mordías largaba los sabores y olores de los ingredientes frescos. Respirar el aire del mar me hizo cargar mis baterías. Y además les digo que no hay que viajar hasta el caribe para ver un mar como en una tarjeta postal. Ya alcanza ir al Salento y ahí los espera un mar hermoso con todo su esplendor.

Durante el día fuimos a visitar mis parientes y a la noche dimos una vuelta a la orilla del mar comiendo un helado. (Les digo que es un ritmo al cuál me podría acostumbrar). Una gran emoción ha sido visitar unas tías de mi madre que todavía viven en el centro histórico. Y estoy recontenta de haber visto una tía que tiene nada más y nada menos de 103 años y 13 hijos!


Visitamos el puerto a las 5 de la tarde cuándo volvían todos los barcos y al poco rato el puerto se transformó en un mercado de pescados. Y es ahí donde mi hija tocó por primera vez en su vida un cangrejo. Me dió tanta ternura ver las manos del pescador que agarró con sensibilidad la manito de mi nena para hacerle tocar el cangrejo. Los ojos de mi hija brillaban como dos estrellas y estaba muy orgullosa de haber tenido el coraje de tocar "este coso".



Otro mundo, otro ritmo, otro clima, pero volver después de tantos años me hizo entender que mis raíces las tengo aqui en suiza, pero mi origen es italiana y esto lo digo con mucho orgullo. Volveré pronto y seguramente no dejaré pasar otra vez tanto tiempo...


Hoy les propongo una receta que se hace rapidito rapidito. Lo único que necesitan son Sardinas frescas, harina y aceite para freir.

Lavar bien los pescados, secarlos con papel de cocina y después  ponerlas en una copa grande con harina hasta que todos los pescaditos estén bien enharinados. Después de este proceso ponerlas en un colador para que se vaya un poquito la harina. Freírlas en una sartén con bastante aceite hasta que estén bien doraditos. Sacarlos del aceite, escurrirlos y salarlos. Son riquisimos calentitos pero si quedan se pueden comer a la noche con un poquito de vinagre,mmmmmmmm. Una delicia que me hacer recordar nuestras lindas vacaciones en el Salento.
Buon appetito!






Non c'è prezzo...ritornare dopo 8 anni alle proprie origini, le tue radici e rivedere i tuoi cari. Siamo appena rientrati da una vacanza stupenda ed indimenticabile. E durata solamente una settimana, pero era cosi intensa e piena di sapori, amore e magia che adesso mi sembra di essere stata li molto piu tempo. Siamo stati a Gallipoli, città nativa di mia madre che e cresciuta qui prima di emigrare in svizzera nel 1968 (dove poi siamo nati noi figli) pero ogni anno si ritornava e si passavano le vacanze estive. Devo dire che dopo 8 anni d'assenza non è cambiato niente...Ogni angolo della città ti racconta la sua storia. Gallipoli é una città che non si fa vecchia, ma piu ricca man mano passa il tempo. E poi ce una cosa che mi fa volare al settimo cielo: L'ODORE! Quel odore di pesce frescho che si mischia con gli aromi delle pentole che stanno a bollire sui fornelli nella città vecchia mi fa ritornare nei tempi quando c'era mia nonna. Lei abitava nel centro storico di Gallipoli che per me rappresenta il cuore di questa città. Ed é per questo che ci siamo stabiliti in un B&B del 16mo secolo che si chiama Palazzo Flora a pochi metri dalla casa di mia nonna che purtroppo manca gia da tanti anni.


Una tavola stupenda e ogni giorno una torta diversa preparata dalla mamma del gestore. E quando si mordeva quel pezzo di torta si sentivano TUTTI i sapori freschissimi degli ingredienti. Respirare l'aria di mare mi ha fatto ricaricare le batterie al pieno. E poi vi dico che non si deve andare fino ai caraibi per trovare un mare limpido. Andate  nel salento e lo troverete di sicuro! Durante il giorno in giro a visitare i miei parenti, poi alla sera una bella passeggiata sulla rotonda mangiando un gelato era un ritmo che mi potrei anche abituare. Una grandissima emozione è stato visitare le zie di mia madre che ancora abitano nel centro storico! E sono felicissima di aver visto una zia che ha compiuto 103 anni a febbraio e con 13 figli sulle spalle. Caspitina!


Abbiamo visitato il porto verso le 17:00 quando rientrano tutte le paranze dal mare e portavano quel pesce freschissimo ed il porto si trasforma in mercato in un batter docchio. E proprio li che mia figlia ha visto per prima volta un granchio del mare. Mi ha fatto tanta tenerezza vedere le mani del pescatore che avvolgono le manine di mia figlia per farli toccare quel granchio. E gli occhi della piccolina brillavano di contentezza e orgoglio per aver avuto il coraggio di toccare "quella cosa".


Un altro mondo, un altro ritmo un clima diverso da qui pero ritornare dopo tanti anni mi ha fatto capire che le mie radici sono qui in svizzera ma le mie origini sono salentine e questo lo dico con tanto orgoglio. Tornero presto e non faro sicuramente passare ancora una volta 8 anni....


Oggi vi propongo una ricetta che si fa subito subito. Basta avere delle sarde fresche e pulite. Le lavate bene e poi fatele tuffare in una ciotola di farina. Dopo di che li fate un bel bagno nell'olio caldo caldo e in un paio di minuti le scolate, salate e subito a tavola! Calde sono buonissime e se poi rimangono le potete mangiare la sera con un po di aceto! Una delizia che mi fa ricordare il mio salento! Alla prossima!



11 comentarios:

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Hola amiga, te felicito por estas vacaciones tan hermosas!!! Me contaba una amiga que tiene famliares en Italia que había comido en cantidad, jajaa, todo delicioso. Besos,

happymama dijo...

Hola amigaaaa, Muchas gracias, la verdad que la pasamos rebien! Siiii, la comida es de primera en Italia, un poco menos el futból ;-)))) jajaja beso grande

dolcipensieri dijo...

ciao meraviglia: dal mare alla padella senza tanti preamboli... uno street food perfetto!!! baci

Lucia dijo...

A me che sono gallipolina e vivo al Nord da più di vent'anni questo post fa un effetto particolare: mi suscita emozione, commozione, orgoglio, amore, nostalgia, ricordi (tanti!)... Ti ringrazio di cuore per averlo scritto, è stato un bellissimo regalo! :-) Se passi da me ti offro una fetta di pitta ;-)

happymama dijo...

Ti ringrazio tanto Lucia per le tue bellissime parole! Mi fa piacere che ho potuto suscitare tante emozioni con il mio post. Avrei potuto scrivere un romanzo per tutto quello che ho sentito e provato durante le vacanze. Bellissima città, bellissima gente e quel odore inconfondibile che amo tanto...mmmmmmhhhhhh, passo subito a mangiare un pezzo di pitta :-) bacione e a presto!

happymama dijo...

@Serena: Ciao caraaaa :-) ti ringrazio! Sii, a volte le cose piu semplici sono le piu buone! Bacione grande!

Miguel Hinojosa dijo...

Un reportaje fotografico precioso y un plato de pescadito frito espectacular.....tienes un blog muy bonito...te felicito!!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Miguel Hinojosa dijo...

Un reportaje fotografico precioso y un plato de pescadito frito espectacular.....tienes un blog muy bonito...te felicito!!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

happymama dijo...

Te agradezco mucho Miguel!! A mi también me encanta tu Blog :-)) Hasta prontito!

Le Spizzicate Salentine dijo...

Ciao da Salentine leggere questo post è davvero emozionante, complimenti. La prossima volta che ti trovi in Salento sarebbe bello incontrarti. Magari con le nostre ricette salentine ti faremo assaporare i ricordi della tua famiglia...Molte delle nostre ricette arrivano proprio dalla tradizione Gallipolina, la mamma di una Spizzicata è della città bella quindi troverai tanti sapori autentici del posto...un abbraccio

happymama dijo...

Ti ringrazio tanto!!! Si sarebbe troppo bello incontrarci quando vengo la prossima volta e che bello che avete le ricette tipice di gallipoli, troppo buone! bacione e a presto!